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1、食材：菠菜汁100克、面粉250克、茄子100克、茭瓜50克、扇貝丁30克、醬油4克、鹽2看、扇貝丁20克。

2、菠菜用熱水燙一燙，放入破壁機(jī)中，加入適量的水，選擇果蔬功能，程序結(jié)束后取菠菜汁100克。

3、加入面粉和鹽，揉成面團(tuán)，面團(tuán)非常硬，蓋上保鮮膜醒發(fā)。

4、中間每隔15分鐘揉一揉，面團(tuán)會(huì)越揉越軟，揉光滑的面團(tuán)放入案板上搟薄。

5、折疊，切條，燒開水，將面條下水煮熟，然后盛出放入溫水中過一遍，防黏。

6、將茄子，茭瓜，杏鮑菇切塊，蔥切碎，扇貝丁用熱水泡軟，鍋中放油，燒熱，倒入切好的菜，加入醬油，和少許水。

7、翻炒，加入適量的鹽，炒熟盛出，澆在面條上即可。