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1、食材：牛腱子500g、醬油200g、花椒1勺、八角2顆、香葉適量、草果1顆、干辣椒4-5個(gè)、桂皮1塊、山楂片適量、甜面醬200g、洋蔥適量、姜片適量、豆腐乳20g。

2、將牛腱子清洗干凈。

3、將醬油均勻的淋在牛腱子上，蓋上保鮮膜，隔夜冷藏。

4、鍋中加水，沒過牛肉2公分，大火煮開，撇去浮沫。

5、放入香料、甜面醬、姜片、豆瓣醬、洋蔥，微沸狀態(tài)，燜煮2小時(shí)。

6、加入鹽，攪拌均勻。

7、用錫紙包裹，放入冰箱冷藏4-5小時(shí)。

8、切片，裝盤即可食用。