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1、準(zhǔn)備幾只新鮮的花蟹，用刷子將花蟹刷洗干凈，然后用剪刀將螃蟹的尖角刺剪掉，再剪掉螃蟹的牙齒處以及肚臍處，將花蟹殼剝開，去掉兩旁的蟹腮，再用刷子清洗兩邊蟹腮處，隨后處理掉蟹殼上方的蟹胃，切下蟹鉗，用刀拍碎方便入味，最后再將花蟹切成4小塊；將其他食材準(zhǔn)備好并清洗干凈，大蒜去掉外皮后，一部分切成小塊，一部分切成蒜末，小蔥切出蔥白，蔥綠部分切成蔥花，生姜切成小塊，洋蔥也切成小塊備用；

2、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱下入切好的一半蒜末，開小火不斷翻炒爆出香味，待蒜末炒至表面略微焦黃后關(guān)火，倒入剩余的一半蒜末，翻炒均勻后開始調(diào)味，加入適量鹽、生抽、蠔油，翻拌均勻后盛出備用；

3、準(zhǔn)備一個砂鍋，砂鍋中倒入適量食用油，油熱下入切好的蔥白、蒜粒、姜粒、洋蔥，開小火不斷翻炒爆出香味；

4、將切好的花蟹均勻擺入砂鍋中，然后將焯好的蒜蓉淋在花蟹上，沿著鍋邊倒入適量花雕酒，然后蓋上鍋蓋開中小火焗8分鐘，8分鐘后打開鍋蓋，撒上一些蔥花點綴增香，最后再淋入適量蒸魚豉油，這道家常蒜蓉?zé)h蟹就做好了，蒜香味濃郁，蟹肉鮮嫩多汁，特別好吃。