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1、花椒不宜受潮,一定要密封好放置干燥通風(fēng)處保存。

2、鮮花椒要用自封袋封住，放在冰箱里；干花椒量大裝到袋子里，注意要通風(fēng)干燥。下面要墊上木板或別的物體隔潮，以免潮氣多了會發(fā)霉。

3、采摘來的鮮青花椒洗凈后去除多余的水分，拿一個密封好的塑料袋放進(jìn)一些涼開水，平放進(jìn)冰箱的冷凍室。什么時候想用拿出來連冰帶花椒弄下所需的多少放進(jìn)湯里就行。一般能保持一年，絕對的原汁原味和剛采摘的差不多。

4、鮮青花椒采摘后的保管。鮮花椒采摘后，因時間關(guān)系不能當(dāng)天曬制，因此要做好花椒的存放管理?！　?/p>

5、存放點(diǎn)的選擇：一般選擇室內(nèi)存放，存放室的條件要求：室內(nèi)不漏雨、不能太通風(fēng)、光線要暗、盡可能保持室內(nèi)恒溫，地面不返潮，最好選擇土墻房和磚混房，地面為三合土。室內(nèi)應(yīng)保持干凈，無雜物，無異味。