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1、原料：小螃蟹2斤，蔥、蒜、姜各適量，干辣椒、花椒、青椒適量、花雕酒少許。

2、螃蟹買回來后在水里吐吐泡，然后刷洗干凈;

3、蔥、蒜、姜切成碎末備用;

4、青椒滾刀切塊;

5、鍋中油燒熱后，下蔥、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，然后倒入螃蟹，翻炒至其不再掙扎，加入少許花雕酒，調(diào)入鹽、雞精，繼續(xù)翻炒至顏色變紅后加水蓋過面，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右;

6、十分鐘后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出鍋。