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1、食材：涼面3兩、蒜兩瓣、醬油少許、辣椒油一勺、花椒油少許、檸檬醋一勺、白糖一小勺、味精少許、蔥小段。

2、首先，準(zhǔn)備素涼面一份。素涼面不建議自己做，一般菜市場都有賣，直接買來即可，關(guān)鍵是拌涼面的調(diào)料。

3、開始準(zhǔn)備調(diào)料了，先將兩瓣蒜攪成蒜泥。訣竅一，是蒜一定要攪成蒜泥，用剁的或是切的，蒜味就不能很好的滲入到佐料里。

4、再加入少許花椒粉。

5、倒入一大勺生抽。訣竅之二，就是一定要用生抽，不要用老抽或是普通醬油，只有生抽的鹽度剛剛好。而且只需要用生抽，不要加鹽。

6、加一大勺的檸檬醋。訣竅之三就在于這個檸檬醋。檸檬醋比一般的醋好吃多了，還有股檸檬的清香，酸度也剛剛好，非常的好吃。檸檬醋的做法也很簡單，現(xiàn)在就將秘方分享給大家，就是檸檬切成小顆粒，倒入白糖掩埋住檸檬，再倒入白醋。放置兩個月，香噴噴的檸檬醋就做好了。

7、再加入少許芝麻油。

8、再加入一大勺辣椒油。訣竅之四是辣椒油主要用油而少用里面的辣椒，油一定要夠，辣椒油是否好吃的關(guān)鍵是辣椒油一定要用菜籽油做，調(diào)和油和玉米油等都沒有這種香味。

9、再加入一小勺白糖和少許味精。整個調(diào)料就做好了。

10、將調(diào)料倒入涼面中，再撒上一些蔥花。秘制涼面就做好了。