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1、酵母溶解在溫水里以后，等待5-10分鐘，如果活性良好的酵母，表面會很快浮起一層泡沫。如果沒有浮起泡沫或者泡沫不明顯的話，說明酵母菌的活性不太好了，過期了，不能再使用。

2、在溫水里加入1/2小勺糖，是用來充當(dāng)酵母的養(yǎng)料，使酵母能迅速生長，便于觀察。

3、如果購買的干酵母是大包的，在開封前可室溫下保存，開封后請放入密封瓶并放進(jìn)冰箱冷藏（5℃最佳），越快用完越好。家庭使用建議購買小包裝的酵母，以免長時間用不完而失去活性。

4、面團(tuán)發(fā)不起來，不一定就是酵母的原因，面團(tuán)的溫度、油脂含量、鹽的用量等等都會影響發(fā)酵速度與效果。但酵母失效是最常見的問題。因此，檢驗酵母是否具有活性，可以避免我們犯最簡單的錯誤，讓我們不失敗在起點上。