韭菜饃饃的做法大全 韭菜饃的做法大全竅門
2023-03-18
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更新時(shí)間：2023-03-18 05:44:58作者：佚名
1、食材：牛奶50克，糖（蛋白）30克，糖（蛋黃）20克，玉米油30克，百利甜酒適量，葡萄干50克，檸檬汁幾滴，香草精適量。
2、葡萄干用百利甜酒炮制變軟。
3、牛奶，玉米油，蛋黃用糖放置到一起，攪拌。
4、攪拌好的溶液應(yīng)該顏色發(fā)白，稍微粘稠。
5、篩入低粉和玉米淀粉，攪拌均勻，不要過分?jǐn)嚢?，z字?jǐn)嚢?，同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)攪拌容器。
6、加入蛋黃，攪拌均勻后，加入香草精。
7、蛋白放入一個(gè)無(wú)油無(wú)水的容器中打發(fā)，加入幾滴檸檬汁，蛋白用糖分三次加入，第一次～打至魚眼泡時(shí)加入。
8、第二次，蛋白粘稠出現(xiàn)紋路時(shí)。
9、第三次糖，在蛋白明顯變成乳白色時(shí)加，將蛋白打至提起。
10、取一部分蛋白，加入蛋黃糊中，攪拌均勻。
11、再將蛋黃糊倒回蛋白中，攪拌均勻，不要畫圈！翻拌。
12、加入事先泡好的葡萄干，簡(jiǎn)單攪拌。
13、倒入中空模具中，烤箱150度40分鐘。
14、出爐倒扣至完全涼透。
15、葡萄干也可以在將面糊倒入模具時(shí)撒入，根據(jù)個(gè)人喜好了。