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1、用料主料：面粉500克。輔料：雞蛋1個、食鹽1勺、水220克

2、500克面粉里加入一個雞蛋。

3、220克清水里加入一勺鹽化開，做手搟面，水分加少了，面條不好搟開，面條吃起來口感也太硬，如果水加多了，面條則容易粘連，所以掌握好水分是很重要的。

4、加了鹽的清水水一點點加入到面粉里，揉成一個面團(tuán)，大概揉8至10分鐘吧

5、揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜醒30分鐘以上。

6、醒發(fā)好的面團(tuán)光滑有彈性，就像嬰兒的小屁屁一樣。

7、將面團(tuán)一分為二。

8、面團(tuán)搟成一個圓餅狀。

9、在面餅上面撒適量干面粉，然后卷在搟面杖上。

10、兩只手捏住卷上面皮的搟面杖向前推，然后向后拉回，在繼續(xù)向前推。

11、推拉的動作重復(fù)幾次以后，就要把面皮打開，在重新撒上少許干淀粉，卷上，再重復(fù)此動作。

12、干好的面皮像折紙扇子一樣折疊好。折疊之前，要撒干淀粉防止粘連。面皮的厚度大概與混沌皮一樣就差不多吧。

13、最后，切面即可。