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1、我國(guó)北方人春節(jié)第一餐吃餃子，餃子頗似元寶，寓有進(jìn)寶之意。餃子中有的餡里放糖，用意是吃了新年日子甜美；有的餡里放花生（稱長(zhǎng)生果），用意是吃了人可長(zhǎng)壽；有一個(gè)餃子餡中放一枚制錢，用意是誰吃到了就財(cái)運(yùn)亨通。新年里面條和餃子同煮，叫做金絲穿元寶。新年飲食都要取吉利的用語。各地餃子的做法和食法不同，北京的清水煮餃，東北的老邊餃子，江南的水煎餃，玉潤(rùn)玲瓏，餡鮮味美。

2、重慶人過年扣肉、灌海椒不可少 為了準(zhǔn)備好這頓年夜飯，一些必不可少的傳統(tǒng)主菜不提前十天半月準(zhǔn)備是不行的。其中最主要的當(dāng)數(shù)扣肉和灌海椒?？廴饪此坪?jiǎn)單，但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口，是要下一番功夫的；灌海椒則是把糯米面拌上佐料后填入一個(gè)個(gè)掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半個(gè)月。到了除夕，拿出來用油一炸就可以上桌了。

3、湖南大部分地方，春節(jié)第一餐要吃年糕，意為一年更比一年好，而居住在湖南的苗族人民，春節(jié)第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意生活甜蜜，五谷豐登。