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1、所需食材：

豬前腿肉600g、雞蛋1個、鹽5g、白糖6g、雞精6g、胡椒粉和十三香各0.5g、花椒粉0.3克、姜水（姜末30克、生抽2克、清水90克）、香油30g拌勻。

2、制作方法：

把豬肉和大蔥清洗干凈，切成細條，再改刀切成粒狀，然后放到一起剁成肉碎（末或蓉狀均）。

提示：肉餡最好自己剁，不要用絞肉機絞，因為絞出來的肉餡大肉組織受到破壞，肉香味會揮發(fā)掉很多，沒有手工剁的肉陷吃著香。另外大蔥在剁之前，最好總刀拍下，味道才能更好地發(fā)揮出來。

先加入部分姜水拌勻，并順著一個方向攪打上勁，然后再加入調味料拌勻，接著加入雞蛋液拌勻，最后加入香油拌勻，放入冰箱冷藏一下再包即可。

提示：調餡一定先加水攪打上勁，再調味，最后放油。這做包出的陷子陷吃起來才有層次感，口感更佳。一定不可先放調料，不然味道會揮發(fā)掉許多。另外生姜水調好后要記得多泡一會，出香味再調餡。調好的肉餡不要馬上包，腌制1—2個小時再包，味道會更加的融合。