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1、一般焯水時間控制在3-5分鐘。

2、把毛豆剝出來，洗凈備用，豬肉洗凈剁成肉末，放入碗中備用，蒜洗凈，剁碎，姜洗凈去皮，剁碎。

3、在肉末里倒入適量醬油，料酒、姜末、油、鹽，腌制10分鐘。

4、鍋里倒入適量清水，然后倒入毛豆，大火將水燒開，轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)燜煮3-5分鐘。

5、毛豆撈出，放入冷水中迅速降溫，降至常溫，撈出控干水分。

6、鍋里倒油，油熱，放入蒜末，翻炒出香味，然后倒入腌制好的肉末繼續(xù)翻炒。

7、倒入肉末炒至變色后，倒入控干水分的毛豆，繼續(xù)翻炒一會，然后再加適量鹽、雞精、醬油（注意分量，別放咸了），翻炒均勻，毛豆和肉末均熟透即可出鍋了。