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1、食材：老豆腐200克，雞蛋50克，青紅椒50克，鹽適量，耗油適量，韭菜50克，生抽5毫升。

2、準(zhǔn)備好一塊老豆腐切成片再切成小塊備用。

3、起鍋燒水，水開后下入豆腐放入一勺食鹽水開后再煮2分鐘。

4、碗中打入兩個(gè)雞蛋，打散備用。

5、準(zhǔn)備一點(diǎn)韭菜清洗干凈切段備用。

6、豆腐焯好水后倒入蛋液攪拌均勻。

7、起鍋燒油，油熱后倒入豆腐，小火慢炸，炸制定型后輕輕的翻動(dòng)。

8、炸制金黃控油撈出備用。

9、鍋內(nèi)留底油下入青紅椒煸炒，加入一勺蠔油，生抽，適量的食鹽翻炒均勻即可。