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1、食材：面粉250克，酵母適量，食用堿適量，食鹽適量，食用油適量，水適量。

2、將250克面粉倒入盆中，安琪酵母一小勺放在碗里用溫水化開(kāi)；

3、將安琪酵母倒入面粉中，放入鹽一小勺，和成面團(tuán)。使面團(tuán)達(dá)到最柔軟又不沾盆內(nèi)壁的狀態(tài)；

4、蓋上蓋子發(fā)酵到兩倍大。發(fā)酵好后，將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，放在撒勻面粉的案板上；

5、用手揪起一團(tuán)面，將面團(tuán)揉成30克左右的劑子；

6、將小劑子按扁用搟面杖搟成圓形薄片；

7、用刀在面餅中心劃開(kāi)兩道口子；

8、鍋內(nèi)放油可適量多一些，油熱后下入油餅胚，炸油餅的油溫一定要高，油溫不夠高油餅不能迅速膨發(fā)；

9、先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝干油分。即可享用。