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1、食材：肋眼牛排一塊（400克左右），黑胡椒粒小半勺、黃油20克、鹽2克。

2、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，這樣肉會更細嫩，烤的時候不會回縮；磨些黑胡椒均勻的撒在兩面，再涂上黃油、鹽，按摩一下，松弛30分鐘；烤箱預(yù)熱220度，牛排放進厚烤盤，中層上下火先烤10分鐘。

3、翻面再烤8分鐘，就八成熟了。如果喜歡吃嫩一些的，時間可以縮短為（一面8分鐘，再一面5分鐘）；牛排裝盤，利用烤盤里的余溫和牛油，再烹進去2勺紅酒，最后均勻的澆在烤好的牛排上即可。