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1、藜麥食用禁忌：藜麥食用沒有什么大的禁忌，主要是提前泡一會。但是要選擇那種去過皮的，要不然上面會有一層皂角苷，是有輕微毒素。對人體有害的。

2、藜麥的營養(yǎng)價值超過任何一種傳統(tǒng)的糧食作物，藜麥是一種全谷全營養(yǎng)完全蛋白堿性食物，藜麥作為一種藜科植物其蛋白質(zhì)含量與牛肉相當，其品質(zhì)也不亞于肉源蛋白與奶源蛋白。

3、藜麥所含氨基酸種類豐富，除了人類必須的9種必須氨基酸，還含有許多非必須氨基酸，特別是富集多數(shù)作物沒有的賴氨酸，并且含有種類豐富且含量較高的礦物元素，以及多種人體正常代謝所需要的維生素，不含膽固醇與麩質(zhì)，糖含量、脂肪含量與熱量都屬于較低水平。