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1、將胖頭魚(yú)的魚(yú)頭和魚(yú)尾取下洗凈備用；

2、將香菜和蔥摘干凈洗好備用；

3、將姜、蒜、干辣椒和桂皮洗凈切好備用；

4、在鍋中放入適量菜籽油，燒熱后先加一點(diǎn)花椒炸一會(huì)；

5、加入備好的姜、蒜、干辣椒和桂皮；

6、加入適量豆瓣醬；

7、炒出香味后加入適量水；

8、加入備好的魚(yú)頭和魚(yú)尾；

9、加入適量泡椒；

10、加入適量食鹽；

11、多煮一會(huì)，讓魚(yú)頭煮入味后，轉(zhuǎn)入電火鍋中，加入備好的香菜和蔥，就可以享用美味的胖頭魚(yú)魚(yú)頭了。