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1、準(zhǔn)備食材：豬骨頭，蔥，姜，料酒，香葉，桂皮，八角，鹽，生抽，蒜，醋，香油。

2、買回來的新鮮的豬脊骨，用水清洗兩遍 ，清洗干凈，鍋內(nèi)加入適量的水，涼水下入脊骨，加入適量的蔥，姜，料酒，大火煮開。

3、大火煮開后，將表面的浮沫撇除掉，這一步非常關(guān)鍵，因為浮沫特別臟。

4、燉豬骨頭時，有人焯水，有人直接燉，其實都不對，教你最正常做法，焯水后，不要直接燉，煮開以后，大火煮五分鐘，五分鐘后把肉撈出來，在中間沒有浮沫的地方撈，撈入溫水內(nèi)，把肉清洗干凈。千萬不要放涼水，必須是溫水，這樣肉不發(fā)柴，也不硬。

5、把肉洗干凈后，裝入鍋中，加適量的蔥段，姜片，香葉，桂皮，八角，加入適量的開水或溫水，千萬不要加涼水，加涼水的話肉容易回縮，變硬，水要多加一些，至少要沒過肉，蓋上鍋蓋，大火煮開。

6、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，燉一個小時，然后加適量的鹽，蓋上鍋蓋，再接著燉，燉30分鐘，燉好了以后，盛出，看一下這個湯，特別的白，就是因為焯水，然后又洗過，所以湯特別白，一點(diǎn)臟東西都沒有。

7、搗點(diǎn)蒜泥，加入適量的生抽，加入適量的醋，香油，攪拌均勻，出鍋以后，把肉撈出來，把蒜泥澆上，這樣一盆營養(yǎng)美味的燉大骨頭就做好了。