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1、食用方法不同，白色花生米的個頭非常大，而且出油率非常高，這種花生吃起來比較酥脆，非常適合油炸或者炒菜的時候這種烹飪方式。紅皮花生米個頭相比白色的花生米要小一些，味道稍微甜一點(diǎn)，適合煮湯或者做涼拌花生米。

2、營養(yǎng)價值不同，紅皮的花生米比白皮花生米的營養(yǎng)價值稍高一些，花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的質(zhì)量，加強(qiáng)毛細(xì)血管的收縮機(jī)能，促進(jìn)骨髓造血機(jī)能。