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1、牛肉浸泡水中去血水。

2、鍋中倒入適量水，加入蔥段、姜片、八角、花椒、香葉和1小勺料酒大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時。

3、燉好的牛肉放至涼透，然后切成1.5厘米左右的條形。

4、將切好的牛肉條放入容器中。加入2勺生抽、2勺老抽、1小勺鹽、2勺糖、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉、2小勺的水和適量的辣椒攪拌均勻，將牛肉片放入浸泡半天以上（中途要攪拌幾次）。

5、然后將牛肉條的湯瀝干，放入加了錫紙的烤盤，烤箱提前預熱一下，180度烤15分鐘拿出來，給牛肉條翻一下，再放進烤箱中180度烤15分鐘。

6、然后將烤好的牛肉干，干燥通風處風干1天。