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1、材料：日本豆腐2條、青椒2個、香菇、水發(fā)筍、胡蘿卜、雞蛋清、生粉、蔥、姜、鹽、糖、味精、生抽 番茄醬少許。

2、將日本豆腐小心拆開包裝，切成2厘米左右的片狀；

3、將其他蔬菜材料切成薄片，碗中放入鹽、兩勺生抽、一勺耗油、半勺糖，一勺玉米淀粉，半碗清水攪拌均勻備用

4、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用；

5、鍋內(nèi)倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入；

6、最后把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感；

7、起鍋時加入少量（半湯匙）糖,若有高湯更好,和糖一起加入,1分鐘后關火即可。