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1、高筋面粉250克、老面100克、奶粉15克、雞蛋1.5個(gè)、生菜2片、白芝麻適量、酵母(干)5克、奶酪適量、培根1片、色拉油少許、食鹽1小勺、黃油35克、水95克、白糖35克。

2、和面：老面從冰箱里提前拿出來(lái)解凍。撕成小塊，和除黃油外的材料(高粉250克、糖35克、鹽1小勺、奶粉15克、黃油35克、雞蛋半個(gè)、水95克、干酵母5克、老面100克)混合揉成團(tuán)。加入黃油后揉至出薄膜。

3、基礎(chǔ)發(fā)酵2-2.5倍大，用手指蘸面粉戳一個(gè)洞，不立刻回縮和塌陷即為發(fā)好

4、將發(fā)好的面團(tuán)排氣，分成6等分滾圓，中間發(fā)酵15分鐘。

5、捏緊面團(tuán)的收口，刷上蛋黃液，沾滿白芝麻。

6、鋪在烤盤(pán)中，準(zhǔn)備二次發(fā)酵成兩倍大，175度中層烤20分鐘。

7、準(zhǔn)備漢堡餐包一個(gè)，培根、雞蛋、生菜、芝士片。

8、將漢堡餐包橫切成兩半，雞蛋和培根煎熟。

9、將雞蛋、培根、生菜、芝士片夾在餐包中即可，培根芝士蛋堡就做好了。