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1、先將小魚清洗干凈之后，一定要將里面的內(nèi)臟去掉，然后再沖洗3遍。再用花椒，料酒，蔥，段姜和鹽進(jìn)行腌制，兩個多小時之后，然后再撈出來，這個時候，很多人都會用面粉來解決。但是用面粉的話，會影響小魚的口味道。

2、將面粉換成紅薯粉，如果撒上紅薯粉的話，那么炸出來的小魚是又香又脆的，非常好吃。鍋中加入多一些的油，將撒上紅薯粉的小魚，放入鍋中，將小魚炸成金黃色的時候，就可以撈出來了。特別的美味，然后在上面再撒入一些孜然，如果喜歡吃辣椒的，可以再撒上一些辣椒粉。