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1、用料：

咸青魚(yú)一塊、料酒3勺、大蔥一根、生抽2勺、老抽半勺、鎮(zhèn)江香醋1勺、糖3勺、食用油適量。

2、做法：

（1）將咸青魚(yú)用水泡1～2小時(shí)，洗凈斬小塊備用。大蔥切斜絲。

（2）鍋放油，下切好的大蔥，煸炒出香味，撈出大蔥。

（3）開(kāi)小火。鍋中放入生抽、老抽、醋、糖、料酒拌勻后將咸青魚(yú)入鍋。

（4）稍加些水，開(kāi)大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火燜煮10分鐘左右，下蔥花，收汁即可。