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1、腸粉專用粉200g，配300g冷水，5g食鹽攪拌均勻，擱置15分鐘，充分稀釋。

2、胡蘿卜一根。

3、雞蛋四個(gè)。

4、胡蘿卜切絲備用。

5、盤子底刷一層食用油，一大勺腸粉液，敲入一個(gè)雞蛋，抓一把胡蘿卜絲，用勺子將雞蛋和胡蘿卜絲攪拌均勻。

6、熱鍋開水，將盛有腸粉液的盤子放入鍋頭，大火兩分鐘后即熟。用腸粉專用板將腸粉刮入其他盤中，淋少于醬油，即可享用。