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1、準(zhǔn)備食材：茄子一個(gè)；排骨350克；大蒜籽二瓣；冰糖適量；香蔥二根。

2、把排肉洗干凈控干水份備用。

3、鍋燒七成熱放少量花生油，放十粒冰糖進(jìn)去，小火煎至融化，再把排骨放下去中火翻炒均勻，讓所有排骨都裹上冰糖。

4、在排骨炒至有點(diǎn)焦黃時(shí)，鏟在高壓鍋里面，蓋蓋壓十分鐘后，再倒出來(lái)備用。

5、再把茄子切成滾刀形，放二勺鹽用手抓一下再腌十分鐘，然后再放清水泡洗干凈再控干水份后，再煎一下，煎到茄子皮打皺，有七成熟了就可以。

6、接著把煮好的排骨放下去，湯汁用來(lái)燉茄子。

7、差不多收汁了，放一小勺鹽和一勺蠔油和半勺雞粉，蔥段也放進(jìn)去再次翻均勻即可。