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1、雞肉500g，大蒜2瓣，醬油少量，姜絲少量，大料少量。

2、用鍋燒大半鍋的水，等水開的時候，把雞肉塊放入水中，焯3分左右。

3、盡量把雞肉里面的沫子，都焯出來，這樣做出來的雞肉沒有異味。

4、沫子焯出來了，還需要在用水沖洗幾遍，讓沫子離開雞肉。

5、找個大一點的盆子把雞肉從鍋里撈出，反復(fù)用水投干凈雞肉。

6、鍋內(nèi)倒入食用油，油開后，就可以把控干的肌肉塊放入鍋中了。

7、反復(fù)的炒雞肉塊，可以倒入少量的醬油，看雞肉稍有些變黃色，有肉香為冒出來。

8、把雞肉炒干巴之后，加水。水量稍沒過雞肉就可以了。如果是不愿意爛糊的雞肉，就要多半鍋的水了。加入適量的咸鹽，蒜瓣，大料就可以蓋上蓋子煮了。

9、聽那種要干巴，沒有水了的那種聲，這個時候就要好了。等水要沒的時候，翻炒幾下，幫助雞肉收湯。這樣就做完美味的雞肉了。