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四川樂山面的做法和配方(樂山面食小吃)

更新時(shí)間:2023-10-20 19:09:13作者:佚名

四川樂山面的做法和配方(樂山面食小吃)

1、主料:牛肉500克、面條適量。

2、輔料:小蔥3根、辣椒5個(gè)、花椒10克、八角3顆、茴香籽6克、冰糖5顆、郫縣紅油豆瓣醬1勺。

3、做法:

(1)牛肉切小塊兒用水浸泡半小時(shí),多換幾次水去去血水。

(2)泡好的牛肉冷水下鍋加適量料酒燒開煮5分鐘,中途撇去血沫。

(3)煮好后用涼水沖洗干凈控水。

(4)蔥姜蒜,八角,花椒,辣椒,茴香籽備好。

(5)鍋里燒熱油將郫縣豆瓣醬炒出紅油。

(6)牛肉下鍋翻炒均勻。

(7)把炒好的牛肉倒進(jìn)電飯煲或高壓鍋里,加冰糖。

(8)料酒,水,郫縣豆瓣醬如果放的多的話基本不用再放鹽了,這個(gè)咸度自己掌握。

(9)用電飯煲需要煲一個(gè)小時(shí),如果是高壓鍋半小時(shí)差不多了,肉爛為止,時(shí)間也得根據(jù)肉塊大小決定。

(10)肉煲好后煮面條,喜歡勁道的也可以用粗一點(diǎn)的拉面條。

(11)面條煮好撈到碗里,加點(diǎn)面湯。

(12)牛肉連湯汁一起澆在面上就可以了。

本文標(biāo)簽: 樂山  配方  面食  小吃  做法  四川  

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