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1、沙蒜,學(xué)名?？?棲息在海涂下吞食泥沙,從中吸取營養(yǎng)物質(zhì),故全身滿是泥沙，呈青黃色，外形像蒜頭，沙蒜之名大約就是這么來的。別看它平時軟綿綿的，一旦把它抓住，它便會氣鼓鼓、硬邦邦的；雖然其貌不揚，卻是味道鮮美，營養(yǎng)豐富，一旦上桌，常常被“風(fēng)卷殘云”。

2、沙蒜分布較廣，浙江至江蘇沿海一帶海岸線綿長，適于沙蒜生長的海涂甚多，每年早夏正是采收旺季。當(dāng)海潮退后，常見三五成群的人們，深一腳淺一腳地徘徊在淺色的海涂上，挖掘生長在涂下尺余的沙蒜。沙蒜難熟，以煨吃為宜。煨時注意不要放鹽，因其本身已咸；也不要加水,因其含水量較高。用清水反復(fù)洗凈后整個整個地放入砂罐中,加入黃酒、姜片、蒜頭等，慢火煨熟，鮮美勝似雞、鴨肫，風(fēng)味獨特。民間普遍以為其有較高的補腎壯陽功效，是四季進補的佳品。