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1、豆腐300克，豬肉餡200克，荸薺6個，干香菇3朵，蝦皮1勺，青蒜適量。

2、將豆腐放入深一點的容器中用勺子的背面壓碎，一定要壓成細(xì)細(xì)的蓉。

3、將肉餡再刀剁一剁，放入豆腐容器中。

4、荸薺去皮洗凈拍碎剁成細(xì)末也放入豆腐中。

5、再放入細(xì)蔥花、鹽、十三香和3勺高湯順著一個方向攪打均勻。

6、再放入2勺干淀粉還是順著同一方向攪打5分鐘直到上勁，可以取一小球攪好的豆腐蓉放入開水中，煮一下不散還能飄起來就算是攪打好了。

7、將高湯或清水放入鍋中加切成小片的香菇和蝦皮燒開轉(zhuǎn)小火，保持微開不沸騰

8、再準(zhǔn)備一碗清水放在旁邊，做丸子時，將手在清水里沾濕做丸子會讓丸子光滑還不粘手，可以不時的用清水洗一下手。

9、丸子邊做便放入鍋中，全部做好后開大火燒開，丸子就會浮上來，放鹽胡椒粉調(diào)味，再煮2分鐘就可以關(guān)火了。

10、關(guān)火后撒入蒜苗碎或者小油菜香蔥花香菜碎，再放入香油攪勻就可以了，喜歡放雞精的還可以放些雞精。