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1、好吃，可以這樣做。

2、牛肉放攪拌機加鹽攪拌。攪拌到肉碎加雞蛋清，加姜蒜，加冰塊，加混合玉米淀粉的冰水，分3次加入，再不停攪拌。

3、肉要上勁頭至少攪拌15分鐘以上。

4、加喜歡肉感的到可以捏成丸子就可以了，喜歡更彈的就多加冰塊打到更細。

5、冷水下鍋，等到水里有很多氣泡時放入肉丸。

6、快速放入肉丸煮沸。

7、切好蔥姜。

8、等所有丸子浮起來加入部分蔥和姜絲煮10分鐘。

9、煮好后湯里放一點鹽，剩下的蔥花放進去，把湯的浮沫去掉。

10、丸子有肉感也很有彈性。

11、如果要吃火鍋，煮個5分鐘可以撈起來，放進冰水里，冷卻后放入冰箱冷凍市。

12、蘸個辣椒粉也挺好吃的，比外面潮汕牛肉鍋好吃，也不腥。

13、用同樣的方法做出來的豬肉丸子，油炸后也非常Q彈多汁。

14、炸出來像雞蛋一樣。

15、豬肉比牛肉更加多汁。