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1、食材：竹筍適量、鹽適量、花生油適量、醬油適量、水適量。

2、將新鮮的竹筍剝殼，切段，洗凈。

3、將洗好的竹筍切片。

4、把竹筍放進(jìn)砂鍋中，加清水，剛滿過竹筍就行。

5、調(diào)中火，加兩茶勺鹽，煮30分鐘即可，新鮮的竹筍一定要煮，直接炒的話會很苦。

6、將煮好的竹筍，到入清水中，清洗兩至三遍，裝盤待用，目的是為了清除苦味。

7、調(diào)小火，將砂鍋燒熱，倒入適量的花生油，將弄好的竹筍倒入鍋中，在把砂鍋燒熱的過程中切勿調(diào)大火，容易把砂鍋燒壞。

8、將竹筍炒至兩三分鐘，倒入醬油，在炒的過程中就不用再加鹽了，倒醬油是為了提鮮引味。

9、裝盤即可食用。