鹵鳳爪的做法(鹵鳳爪的做法 鹵鳳爪怎么做)
2023-08-28
更新時間:2023-08-28 00:09:54作者:佚名
相傳,蘇式船點(diǎn)起源于明代,當(dāng)初采用米粉和面粉捏成各種動植物形象,在游船上作為點(diǎn)心供應(yīng),因而得名。
后經(jīng)名師精心研究,專用米粉為原料,制作出的船點(diǎn)精巧玲瓏,既可品嘗,又可觀賞。船點(diǎn)的餡心,甜的有玫瑰、豆沙、糖油、棗泥等,咸的有火腿、蔥油、雞肉等。一般是動物品種用咸餡,植物品種用甜餡。
配料:澄面、生粉、糯米粉、可可粉、吉士粉、綠茶粉、豆沙、食用色素
必備利器:蒸箱、電水壺
做法:
1.澄面100g加糯米粉30克和生粉20g混合,加入350毫升開水?dāng)嚢琛?/p>
2.將攪拌好的面倒出揉成面團(tuán)。
3.將面團(tuán)分成若干份,用綠茶粉、可可粉、吉士粉、食用紅色素等揉制成不同顏色的面團(tuán)。
4.用各色面團(tuán)包入豆沙餡。
5.將制成的彩色豆沙包捏成各種造型。
6.放入蒸箱內(nèi)蒸3分鐘即可。
TIPS
1.和面時一定要用開水,保證面團(tuán)的彈性。
2.用澄面作為原料制成的面團(tuán)更為晶瑩剔透,易于制成不同顏色的面團(tuán)。
3.蒸熟后在成品上抹一點(diǎn)油,小點(diǎn)心會更加潤澤。