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1、準(zhǔn)備：金鯧魚(yú)一條，蒸魚(yú)豉油、料酒、鹽、蔥姜、植物油。

2、冷凍金鯧魚(yú)解凍、剖肚洗凈，用適量鹽揉搓魚(yú)表面，先腌制半小時(shí)左右。

3、魚(yú)盤子中倒入少許料酒，鋪上薄薄的一層蔥姜絲。

4、腌制好的魚(yú)碼在蔥姜絲上，上面淋少許料酒，上面再擺上蔥姜絲。

5、蒸鍋中裝入適量涼水，擺入魚(yú)盤，大火蒸20分鐘。

6、開(kāi)鍋淋入蒸魚(yú)豉油后，燜2分鐘左右，取出魚(yú)盤。

7、取另外一只干凈鍋，燒熱油，油冒煙后，滋滋滋的澆在魚(yú)表面即可上桌。