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1、根藍(lán)莓果醬100克，山藥1支，淡奶100ml，冰糖適量，清水100ml。

2、山藥洗凈，去皮后切成塊狀放入盤中，蒸鍋中倒入水，用大火蒸20分鐘，直到山藥變軟。

3、山藥蒸至沒有硬芯，能用筷子戳透即可端出鍋，再放入碗中用勺子壓成更細(xì)膩的泥狀，加入淡奶、鹽。充分?jǐn)嚢杈鶆?。倒入清水，加入藍(lán)莓果醬和冰糖。大火煮開后，轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)熬制，直到藍(lán)莓醬和清水，變得粘稠，倒出冷卻。

4、將裱花嘴放入裱花袋中，再將山藥泥裝進(jìn)裱花袋中。最后擠入容器中，淋上藍(lán)莓醬即可。藍(lán)莓山藥泥這道涼菜就做好了。