蝦米冬瓜的家常做法（蝦米冬瓜的做法竅門）
2023-07-31
更新時間：2023-07-31 12:17:00作者：佚名
1、材料：小梭魚10個、雞蛋2個、淀粉100克、鹽適量、胡椒粉3克、味精5克、啤酒20毫升、色拉油適量。
2、新鮮的小梭魚去鱗破肚洗凈控水。
3、用刀去頭尾，將魚身切成3厘米左右長的段，加入鹽，花椒面，味精，啤酒抓勻腌制15分鐘。
4、瀝出多余的水，打入雞蛋抓勻。
5、灑入干淀粉攪拌均勻。
6、使淀粉與蛋液均勻地包裹住魚肉。
7、炒鍋點火入足量的油燒熱至6成熱，逐個下入魚塊，待定型后，輕輕翻動。
8、待魚肉炸至金黃色，用漏勺撈出。改大火使油溫升高。
9、再下入魚塊復炸一分鐘。關火。
10、出鍋控油，裝盤即可。