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1、準備：帶皮帶骨豬腩肉，洗凈后飛水后備用；

2、姜、蒜、朝天椒、干椒切粗末、大蒜切段；

3、起鍋，熱鍋下油，適當多一些，放入豬腩肉，中大火半煎炸至3分熟；

4、至肉變色后，加入蒜、姜粗末；

5、稍微炒拌均勻，再加入朝天椒、自制辣椒醬、生抽、酒糟、大蒜段，中火快速翻炒入味；

6、烹鹽、糖、耗油適量調(diào)味；

7、放清水，沒過食材，大火煮開后小火蓋蓋燜煮40分鐘收汁；

8、最后再放一些生蒜段，淋少許包尾油，盛在砂煲中，加香菜裝飾即可出鍋。