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1、食材：

鴿脯500克、 雞腿菇100克、泡紅辣椒一個(gè)、姜蔥白適量、雞清湯兩勺、鹽適量、雞精適量、濕淀粉適量、生抽適量、醋適量.

2、做法：

（1）嫩鴿脯肉洗凈，用刀片成薄片，放入盆內(nèi)，加鹽少許、生抽適量、蛋清淀粉拌勻；

（2）鮮雞腿菇洗凈，切成馬耳片，入沸水鍋內(nèi)氽斷生撈出；泡紅辣椒切菱形片；姜切粒，蔥白切片；

（3）碗內(nèi)加雞清湯、鹽、雞精、濕淀粉、生抽、醋兌成味汁；

（4）炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，放入鴿片炒散，加姜粒、泡紅辣椒片炒香，加雞腿菇片翻炒至亮油白時(shí)，烹入味汁推勻，加蔥白片、香油、起鍋裝盤。