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1、輔料：

冬筍100克牛奶50克。

2、調(diào)料：

豬油（煉制）15克鹽6克味精4克八角5克大蔥5克料酒10克芡粉10克各適量。

3、做法：

（1）將肥瘦肉白煮至七八成熟撈出，晾涼切成二寸長的簾子棍絲。

（2）將筍切成火柴粗的絲。

（3）大油下勺，放大料、蔥末，下鹽，烹料酒，添湯適量，將肉絲、筍絲下勺，蓋勺蓋，用旺火把湯煮白，揀去大料，下味精、牛奶、芡粉20克（芡粉10克加水）勾芡，出勺，上大湯盤。