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1、材料：鯧魚1條、色拉油適量、食鹽3克、姜2克、蒜3克、生抽3毫升、胡椒粉3克、辣豆豉適量、小蔥4克、香菜3克、朝天椒5克

2、姜、大蒜去皮，剁成蓉；香菜、指天椒切小粒，備用；

3、鍋里放油少許，中小火燒熱后，放入姜、蒜蓉爆香；

4、加入蒜蓉豆豉醬，聞到香味后，熄火，稍微放涼；

5、黑鯧魚清理干凈后，用廚房紙抹干水份，用刀在魚背上劃兩刀；魚的兩面和魚肚，灑少許鹽和胡椒粉，然后將做法3的醬料鋪在魚身上；

6、大火燒開蒸鍋里的水，將魚放入大火蒸6-8分鐘左右，至熟；

7、將蔥花、香菜碎、辣椒粒放在魚上面；

8、鍋中放油少許，燒至稍微冒煙；

9、馬上將熱油倒入做法6的魚上面；

10、在魚的兩邊淋上生抽，即可。