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材料:魚腩、料酒、白胡椒、姜絲、黃豆芽、金針菇、萵筍絲、粉絲、油、花椒、蔥、午餐肉。

1、魚腩片洗凈后，用料酒或白酒、白胡椒、姜絲腌制15分鐘。

2、黃豆芽、金針菇洗凈，萵筍去皮切絲，粉絲用冷水浸泡。

3、將蔬菜原料，依次用沸水燙熟，盛放入盤底待用。

4、鍋中放入少量底油，將一半的花椒放入鍋內(nèi)，與蔥段一起用小火煸炒，之后放入川味牛油火鍋底料。

5、待火鍋底料化開后，加入高湯轉(zhuǎn)大火煮開。

6、然后放入切成片狀的午餐肉。

7、放入魚腩持續(xù)煮大約10分鐘，至魚腩煮熟。

8、將煮好的肉與湯底一同倒入盤中。

9、最上面均勻撒上蒜蓉、辣椒、花椒粉。

10、植物油燒熱，淋于調(diào)味料上，最后撒蔥花裝飾。