電飯鍋紅燒肉最正宗的做法竅門（電飯鍋紅燒肉的家常做法視頻）
2023-09-21
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更新時間：2023-09-21 03:26:58作者：佚名
1、食材：西紅柿2個，雞蛋2個，油適量，姜適量，鹽適量，蒜適量，煙草適量，糖適量，雞精適量，小麻油適量。
2、鍋燒熱，入油，也就是熱鍋冷油。
3、入洋蔥碎中小火慢慢煸透，煸香。將煸炒的完全透明的洋蔥碎撈出不要，只留蔥。
4、雞蛋磕出，用力攪打，直到停下來發(fā)現(xiàn)蛋液面全部布滿泡泡，足夠蓬松才可。
5、蛋液中加少許鹽，繼續(xù)打發(fā)一會，靜置備用。
6、鍋內(nèi)蔥油燒熱，倒入蛋液。炒蛋的火要大，不好判斷的時候可以用筷子沾一點蛋液探進油里，馬上起泡膨脹開油溫就可以了。如果油溫過高，可以先離火或者倒一點冷油稍稍降溫。
7、蛋液倒入鍋中，不要著急翻炒，然后讓它煎一會直至邊緣凝固。
8、將雞蛋炒散，盛出備用。此時，雞蛋已經(jīng)完全吸收了蔥油的鮮香。
9、準備一些蒜末、姜末。
10、西紅柿洗凈，切片。
11、鍋內(nèi)放少許油，煸香姜、蒜末。
12、倒入西紅柿翻炒。
13、調(diào)入一些料酒。
14、調(diào)一點糖。這里放少量的糖更能激發(fā)番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味為宜。
15、當(dāng)番茄有些出汁的時候，撒一些鹽調(diào)味。放鹽的時機也要掌握好，鹽放的早，番茄會大量析出果汁，菜的湯汁會多，不過番茄會不太成型；放的晚一些，也能幫助出汁，不過番茄的形狀會保持的更好，但鹽的用量要比前者少一點
16、倒入雞蛋。
17、關(guān)火，調(diào)入一勺小麻油提香，即可出鍋。
18、撒上一些小蔥花，好看又提香。