電飯鍋紅燒肉最正宗的做法竅門（電飯鍋紅燒肉的家常做法視頻）
2023-09-21
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更新時(shí)間：2023-09-21 03:26:19作者：佚名
1、食材：雞蛋7個(gè)、糖120g、酸奶320g、低筋面粉150g、玉米淀粉40g、鹽少許。
2、把雞蛋的蛋白蛋黃分隔好。
3、把蛋黃逐個(gè)放進(jìn)酸奶里面，沒放一個(gè)蛋黃就攪拌均勻。
4、直到酸奶跟所有蛋黃全部充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
5、把低筋面粉跟玉米淀粉過篩到剛攪拌好的蛋黃酸奶糊里，攪拌均勻。
6、蛋白在一個(gè)無水無油的盤子里打發(fā)，可以加入少許鹽，有助于打發(fā)，直到蛋白發(fā)起粗泡泡，這時(shí)放入三分之一糖。
7、繼續(xù)打發(fā)，直到蛋白變白變細(xì)膩，這時(shí)再放入三分之一糖。
8、等蛋白稍稍出現(xiàn)紋路，就可以把剩下的糖全部放進(jìn)去，打到小勾狀態(tài)，不需要打太硬，只要濕性偏干性就好了。
9、然后把打發(fā)好的蛋白分三次放進(jìn)攪拌好的蛋黃糊里攪拌，先放三分之一，用刮刀或者手動(dòng)打蛋器從下往上翻，切忌畫圈，畫圈攪拌會(huì)導(dǎo)致消泡厲害，蛋糕就發(fā)不起了。
10、把攪拌好的面糊倒進(jìn)模具，可以在桌面上用力磕幾下，把氣泡磕出來。
11、放進(jìn)烤箱170度60分鐘，用蒸浴法。
12、出爐后就可以脫模了開吃了。