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1、食材：皮蛋2個，豆腐1塊，生抽2勺，香油1勺，芝麻1勺，辣椒面1勺，醋1.5勺。

2、白芝麻和香而不辣的老陜辣椒面混合，再澆一勺熱油榨好辣椒油備用。

3、祖明內(nèi)脂豆腐一盒，用剪刀剪去豆腐盒底的4個角，用刀沿著豆腐盒邊緣畫一下，可以把整塊豆腐都完整地蓋在盤子上。然后切成等距離的薄片，中間位置再畫一長刀。

4、豆腐凈置一會會出水，然后再把水濾掉。

5、兩個皮蛋剝皮。

6、切成8小份，一個切皮蛋的小竅門，每次切一刀就用水沖一下刀，再切就不會沾著了。

7、把皮蛋均勻地碼到豆腐上。

8、調(diào)料汁，1.5勺醋，2勺生抽，1勺香油。

9、調(diào)好的料汁均勻地用勺子澆在豆腐和皮蛋上，再來點(diǎn)蔥花。

10、最后再來點(diǎn)之前榨好的辣椒油。