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1、食材：青蘿卜適量、色拉油適量、食鹽適量、味精適量、蔥適量、八角適量、花椒適量、生抽適量、香醋適量、白糖適量、香葉適量、香菜適量、白芝麻少許。

2、小蘿卜（大蘿卜切塊）洗凈控干，平攤在蓋簾上，放在太陽下晾曬一天。

3、鹽、花椒、八角、香葉放入鍋中，加水燒開，徹底晾涼。

4、把曬蔫的蘿卜去根去蒂，放入涼好的鹽水中，靜置一天。

5、腌制一天的蔬菜已經(jīng)發(fā)軟，體積縮小，收入密閉的容器中，放入冰箱冷藏間，20天以后取出食用。