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1、紅燜武昌魚

主料：武昌魚1條。輔料：五花肉100克、姜、蒜、香蔥、小米辣、檸檬。調(diào)料：鹽、味精、白糖、料酒、醬油、醋。

做法：將魚洗凈后打十字花刀，加料酒、鹽、姜、香蔥腌制15分鐘，五花肉切丁，涼水下鍋煮開后撈出備用；坐鍋點(diǎn)火倒油，放入焯過的肉丁煸干水分，加入姜、蒜、料酒、生抽、老抽、小米辣，炒勻出鍋備用；鍋中加少許油，放入魚煎至兩面微黃，烹入料酒，加姜末，倒入炒好的五花肉丁和湯汁，加鹽、白糖小火燒6-7分鐘，出鍋前加少許用檸檬和醋泡成的檸檬醋，裝盤后撒香蔥末即可。

2、紅燒武昌魚

原料：武昌魚1條、蔥段、蒜、姜、醬油、食用油、糖、雞精、醋、料酒少許。

做法：武昌魚去鱗及內(nèi)臟，洗凈備用；熱鍋放油，將蔥段、蒜片、姜片入鍋炒出香味；將武昌魚放入鍋里（為防止魚皮破裂，放入前可用紙將魚身上的水抹干），倒入料酒、醋、醬油、糖、雞精少許，調(diào)出自己的口味；用鍋鏟輕翻魚身，蓋蓋兒中火燒燜；待湯汁收鍋時(shí)即可啟鍋承盤。

3、雙椒武昌魚

主料：武昌魚1條。

調(diào)料：醋、糖少許、生姜、鹽、料酒、野山椒、剁椒。

做法：武昌魚洗凈切一字或十字花刀，用鹽，料酒，生姜腌制10分鐘左右，上籠蒸（水燒開了蒸）魚眼凸出就好了。油鍋下生姜，剁椒，切碎的野山椒，醋，糖翻炒一下（愿意給胡椒，味精的自己調(diào)節(jié)）。把炒好的作料淋在蒸好的魚身上。用香菜葉點(diǎn)綴了一下。