干鍋香辣蝦 干鍋香辣蝦的做法 最正宗的做法
2024-08-25
更新時(shí)間:2024-08-25 21:07:06作者:未知
1、黃豆醬可以做什么家常炒菜
(1)黃豆醬燒帶魚(yú):帶魚(yú)、黃豆醬、白糖、料酒、生抽、蔥、姜、食用油。魚(yú)洗凈加適量鹽、蔥、姜、料酒腌制半小時(shí)左右。用吸油紙吸干帶魚(yú)水分。入風(fēng)爐烤至表面金黃色,取出備用。鍋中加油放入二勺黃豆醬。豆醬炒出香味后加入適量白糖即可。
(2)肉末醬燒茄子:茄子切段后放入鍋中蒸熟,盛出晾涼備用。將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,紅椒和香蔥均切段備用。將油倒入鍋中燒熱,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黃豆醬,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。茄子段入味后放入蒜末、紅椒段和老抽起鍋,最后撒上香蔥段即可。
(3)黃豆醬豉香春筍:里脊肉切絲,用料酒、生抽腌制7分鐘。春筍剝?nèi)ネ馄?,洗凈后切絲,焯水備用。大蒜切末,蔥切蔥花。豆豉洗凈備用。鍋中倒入油,燒至四成熱,爆香蒜末和豆豉,放入肉絲翻炒約2分鐘。放入春筍絲和黃豆醬翻炒至熟,出鍋前加入鹽、麻油調(diào)味,撒上蔥花即可。
4、黃豆醬怎么做:準(zhǔn)備食材:黃豆1kg,八角2個(gè),花椒茴香各一,水500g,鹽600g,姜30g,紅椒3個(gè),面粉適量。將黃豆清除雜質(zhì)后,用清水浸泡發(fā)脹,蒸熟至糊狀,將豆料倒在席上。與面粉相混拌勻,醬瑛放入缸內(nèi)加食鹽、生姜等,并翻拌均勻,用石灰泥或黃泥漿封住缸口,使其不透氣,防止細(xì)菌和雨水侵入導(dǎo)致變質(zhì),在陽(yáng)光下曬40~50天即可成品。