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1、主料：梅子肉、600克 香菇、6朵荸薺去皮后125克。

2、輔料：蔥2棵、味精1小勺、姜1塊、玉米淀粉30克、白胡椒1勺、雞蛋1個、白糖半勺、花椒數(shù)粒、生抽2勺、八角1個、鹽適量、香葉3片、白菜幫4片、料酒2勺。

3、梅肉切成石榴籽粒。

4、香菇?jīng)_洗干凈后泡發(fā)，泡發(fā)好的香菇再沖洗一下，然后切碎。

5、荸薺去皮后剁碎。

6、用一個稍大點的盆將肉放入，然后再將蔥姜末（肉餡里用1棵蔥），香菇、白胡椒、生抽、料酒、味精放入肉中，再將泡發(fā)香菇的水倒入肉中。

7、倒入醬油。打入雞蛋。

8、再放入荸薺和水淀粉（淀粉用適量清水溶解，水量剛能溶解淀粉即可）。

9、將上述食材拌勻后開始摔打摔打10-15分鐘左右肉質(zhì)有粘性即可。

10、將肉團成稍大一些的丸子，團的時候兩手沾水，左右兩手倒替，一只手將肉團摔打到另一只手心，來回30下左右，摔打成光滑的肉團，共計團了6個。

11、砂鍋里放入冷水，開始將團好的肉團放入鍋中，然后再將另1棵蔥放入砂鍋里，同時加入姜片、花椒、八角、香葉。

12、大火燒開后蓋上白菜葉，轉(zhuǎn)小火煮2個小時即可，蓋白菜葉是為了每個肉團漂浮不出水面，保證每個肉團受熱均勻，顏色好看。