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1、春卷皮1包，雞蛋2個，球莖茴香1個，香菇6朵，豆腐干200g，胡蘿卜1根，食用油適量，鹽適量，豆沙餡適量，藍莓干適量，混合堅果適量。

2、雞蛋打成蛋液，用大部分的雞蛋液攤成雞蛋碎，留很少一點粘外皮。

3、香菇、豆干和球莖茴香切成細絲，胡蘿卜擦成絲。

4、炒鍋燒熱，加入少量食用油，下入胡蘿卜、香菇，豆干和球莖茴香絲翻炒到食材變軟。

5、再放入雞蛋碎攪勻，下入鹽調(diào)味。

6、取一張春卷皮，一角朝向自己，在皮兒的中間放入適量炒熟的餡兒，從下往上卷起來，左右兩邊向內(nèi)折，用蛋液黏住最上角。

7、卷成卷黏住后，同樣的步驟，卷入藍莓干、豆沙餡和混合堅果變成甜味春卷。

8、油溫6成熱，下入卷好的春卷，炸到金黃色撈出即可。