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1、把蒜薹毛尖剪去，然后把蒜薹清洗干凈。

2、切成小段放在盆里撒上一層食鹽，攪拌均勻，讓食鹽把水分腌出來。

3、腌出水后倒掉，然后把蒜薹放在一個大盤子里，放在太陽下晾曬一下，晾曬半天讓其有點(diǎn)蔫的樣子即可。

4、然后再把蒜薹倒入盆里，倒入生抽、撒入五香粉，加一些姜片，加一些食醋，加點(diǎn)香油。

5、當(dāng)然有喜歡吃甜的可以再加入一些白糖，一起腌，腌出的蒜薹有甜酸口感。有喜歡辣椒味的可以放入幾個辣椒，依個人口味吧。

6、就這樣腌上一兩天蒜薹不辣就腌好了，可以裝盤食用了。